Madeintaly: A tavola con la birra, e trovi l'abbinamento giusto

lunedì 10 marzo 2008

A tavola con la birra, e trovi l'abbinamento giusto

Ho trovato un sito che mi sta facendo letteralmente impazzire di gioia: a tavola con la birra.

In pochi click non solo è facile scoprire nuove ricette o consolidare quelle note, ma sopratutto è possibile abbinare le birre ai piatti. Una sorta di sommelier on line per la birra.

Per me è fantastico, anche perchè la birra è una delle bevande più antiche che nei giorni d'estate che verranno sarà spesso sulle nostre tavole.

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Manifesto

La dieta mediterranea ha una dimostrata capacità di prevenire le malattie dell’apparato cardiocircolatorio (infarto cardiaco e trombosi) e, quasi certamente, altre malattie. Curiosamente, a richiamare l’attenzione su questo regime alimentare è stato un nutrizionista statunitense, Ancel Keys, che negli anni ’50, avendo notato una bassissima incidenza di malattie delle coronarie presso le popolazioni della Campania e dell’isola di Creta, nonostante l’elevato consumo di olio d’oliva, avanzò l’ipotesi che ciò fosse da attribuire al tipo di alimentazione caratteristico di quell’area geografica. In seguito a questa osservazione prese l’avvio il famoso Seven Countries Study basato sul confronto dei regimi alimentari di 12.000 persone, di età compresa tra 40 e 59 anni, sparse in sette Paesi di tre continenti (Finlandia, Giappone, Grecia, Italia, Olanda, Stati Uniti e Jugoslavia). I risultati dell’indagine non lasciano dubbi: la mortalità per cardiopatia ischemica (infarto) è molto più bassa presso le popolazioni mediterranee rispetto a Paesi, come la Finlandia, dove la dieta è ricca di grassi saturi (burro, strutto, latte e suoi derivati, carni rosse). Bisogna però precisare che la dieta mediterranea non è in grado di produrre, da sola, i benefici sopra indicati se non si modificano al tempo stesso altri fattori di rischio (ovviamente quelli modificabili). Infatti, la cardiopatia ischemica dipende non solo da errori nella composizione della dieta, ai quali si annette un ruolo prevalente, ma anche da altri fattori, quali una ridotta o assente attività fisica, una assunzione di calorie in misura superiore alle necessità energetiche dell’organismo, la presenza di malattie metaboliche come il diabete e l’obesità, lo stress, il fumo di sigaretta, alti livelli di omocisteina nel sangue, alti valori di trigliceridi. Come si vede possono concorrere fattori diversi nello sviluppo di lesioni aterosclerotiche, per cui non sorprende il fatto che circa la metà dei casi di infarto si verificano in soggetti con un normale livello di colesterolo nel sangue. Per prevenire l’infarto è dunque indispensabile adottare non solo una dieta equilibrata (come è appunto la dieta mediterranea) ma anche un corretto stile di vita.
Fonte: wikipedia

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